Ricetta Pasta fredda alla pescatora - Istruzioni e Ingredienti per preparare Pasta fredda alla pescatora

Ricetta: Pasta fredda alla pescatora

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 15.05.2007

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 1 Ora
Cottura: 30 Min
Pronta In: 1 Ora 30 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagione:

Estate

Descrizione

Fresche conchigliette condite con uno speciale sugo a base di frutti di mare, gamberi e verdure. E' un piatto alternativo alla classica paella valenciana ed è ideale per la stagione estiva.

Ingredienti

Pasta conchigliette, 300g

Cozze, 400g

Vongole, 400g

Vino bianco secco, 200ml

Piselli surgelati, 200g

Peperone rosso, 1

Olio extravergine d'oliva, 6 cucchiai

Finochietto, 1 cucchiaio

Gamberi surgelati, 200g

Nasello, 150g in filetti

Zafferano, 1 bustina

Peperoncino in polvere

Sale

Preparazione

Lavate accuratamente i frutti di mare e fateli aprire a fuoco vivo in un tegame di ampie dimensioni assieme a 150ml di vino. Toglietele dal tegame e sgusciate metà dei molluschi.
Lessate i piselli. Lavate il peperone, privatelo delle nervature e dei semi e tagliatelo a tocchetti.
Rosolate il peperone in padella con 5 cucchiai d'olio. Unitevi il finochietto, i gamberi scongelati e sgusciati ed i filetti di nasello tagliati a tocchetti. Sfumate con il vino rimasto e lasciatelo evaporare a fuoco vivo. Condite di sale e cuocete per ancora 10 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e zafferano ad ebollizione. Scolatela e raffreddatela velocemente sotto l'acqua corrente. Conditela con l'olio rimasto ed unitela al pesce, al peperone ed ai piselli.
Condite con un pizzico di peperoncino ed amalgamate per bene il tutto.

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