Ravioli di magro conditi con un croccante e fresco sugo di spinaci, bietole e nocciole profumati con piccole foglie di salvia.
Ingredienti
Ravioli di magro gią pronti, 500g
Spinaci lessi e strizzati, 100g
Bietole lesse e strizzate, 100g
Nocciole tostate, 20g
Cipolla, 1
Burro, 40g
Salvia, 3-4 foglioline
Grana grattugiato, 30g
Sale
Preparazione
Tritate finemente al mixer le verdure. Tagliate la cipolla a spichietti e soffriggetela in padella con il burro e la salvia. Aggiungetevi la verdura, amalgamate ben bene con un cucchiaio di legno e condite di sale. Unitevi le nocciole tritate grossolanamente e lasciate cuocere per 3-4 minuti. Sfumate con un mestolino d'acqua bollente.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata ad ebollizione per 7-8 minuti. Scolateli con la schiumaiola e versateli nel sugo preparato. Amalgamate bene il tutto e spolverate con il grana.
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