Zuppa di ceci alla milanese

Ricetta: Zuppa di ceci alla milanese

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.03.2007

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 10 Ore 20 Min
Cottura: 4 Ore 10 Min
Pronta In: 14 Ore 30 Min

Difficoltà: Difficile

Regione: Lombardia

Dose: 6 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

La zuppa di ceci alla milanese è un primo piatto tipico della cucina tradizionale lombarda, a base di ceci, carne di maiale e cavolo cappuccio.

Ingredienti

Ceci, 500g

Tempia di maiale, 150g

Cotenne fresche di maiale, 150g

Lardo, 50g

Cipolla, 1

Sedano, 1 gambo

Carota, 1

Verza o cavolo cappuccio, 1

Sale

Preparazione

Mette i ceci in ammollo per 10 ore in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato.
Fate un soffritto con il lardo e la cipolla tritati, unite le cotenne e la tempia tagliate a pezzi e aggiungete le verdure precedentemente insaporite e tagliate a pezzi.
Unite il tutto ai ceci che, in precedenza erano stati cotti per 2 ore in una pentola con acqua fredda e salati a fine cottura.
Cuocete ancora per 2 ore e servite.

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