Ketchup

Ricetta: Ketchup

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 17.05.2007

Caratteristiche

Categoria: Salse

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 4 Ore 45 Min
Pronta In: 4 Ore 55 Min

Difficoltà: Media

Dose: 14 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Bambini
Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Il ketchup è una salsa di origine orientale dal sapore leggermente piccante a base di pomodoro. E' ideale per accompagnare verdure e carni arrosto o patate fritte.

Ingredienti

Polpa di pomodoro a pezzetti, 5.5kg

Cipolle, 3 grandi

Peperoni verdi, 2

Aglio, mezzo spicchio

Zucchero greggio, 250g

Aceto di vino, 350ml

Sale, 1 cucchiaio e mezzo

Paprica, 1 cucchiaio

Senape in polvere, 1 cucchiaio

Cannella, 1 stecca da 8cm

Pepe nero in grani, 1 cucchiaino

Pepe della Giamaica in grani, 1 cucchiaino

Chiodi di garofano, 1 cucchiaino

Peperoncino rosso secco, 1

Semi di finocchio, 1 cucchiaino

Preparazione

Private i peperoni dei semi e tritateli assieme alla cipolla e all'aglio. Mescolate il tutto al pomodoro e cuocete in n tegame per 45 minuti a fuoco lento.
Passate il sugo al setaccio e rimettetelo in casseruola a cuocere per ancora 30 minuti.
Preparate un sacchetto di garza con all'interno la cannella, il pepe, i chiodi di garofano, il peperoncino e i semi di finocchio.
Versate nella casseruola tutti gli ingredienti rimasti ed il sacchetto preparato. Cuocete il tutto per almeno 2 o 3 ore mescolando spesso.
Quando la salsa sarà densa spegnete il fuoco, estraete il sacchetto e versate la salsa in barattoli di vetro ermetici.
Sterilizzate poi quest'ultimi per un'oretta in acqua.

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Ricetta: Ketchup - Ricetta per Salse - Istruzioni e Ingredienti per preparare Ketchup

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