Reginette condite con una speciale besciamella e tocchetti di cavolfiore al burro, il tutto profumato con pistilli di zafferano.
Ingredienti
Reginette, 320g
Cavolfiore verde, 500g
Burro, 70g
Farina bianca, 40g
Latte, 250ml
Panna fresca, 150ml
Pistilli di zafferano, mezzo cucchiaino
Sale
Pepe
Preparazione
Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e praticate un'incisione alla loro base. Cuocetelo a vapore per 15 minuti.
Tostate la farina in padella per qualche minuto assieme a 40g di burro. Togliete la padella dal fuoco ed incorporatevi a poco a poco il latte e la panna. Rimettete la padella sul fuoco e cuocete mescolando fino a quando la salsa non si sarą addensata. Condite di sale e poi incorporatevi lo zafferano.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Saltate la verdura in padella con il burro fuso rimasto. Scalate la pasta e conditela con la salsa preparata ed il cavolfiore. Amalgamate bene il tutto e servite.
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