La minestra di riso e fagioli è un piatto molto semplice da preparare ed è ideale nella stagione invernale.
Ingredienti
Riso, 200g
Fagioli borlotti sgranati, 300g
Alloro, 1 foglia
Cipolle, 2 piccole
Sedano, 1 cuore
Aglio, 1 spicchio
Rosmarino, 1 rametto
Olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai
Dado vegetale, 1
Grana grattugiato, 2 cucchiai
Sale
Pepe
Preparazione
Lessate i fagioli per un'ora in 2 litri di acqua salata profumata con l'alloro, 1 cipolla ed il sedano. Passate al mixer la cipolla rimasta assieme all'aglio. Soffriggete il trito in una casseruola con un filo d'olio.
Versate i fagioli e la loro acqua di cottura nella casseruola e aggiungetevi il dado. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Quando il fondo di cottura avrà raggiunto l'ebollizione aggiungetevi il riso e cuocete per 20 minuti. A metà cottura regolate di sale.
Presentazione
Servite la minestra in piatti individuali con una spolverata di grana e abbondante pepe.
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