Minestra di riso profumata al prezzemolo condita con un fondo di cottura a base di patate, piselli e pancetta.
Ingredienti
Riso, 200g
Piselli sgranati, 300g
Patata, 1 media
Cipollotto, 1
Sedano bianco, 1 gambo
Pancetta, 50g in una fetta
Burro, 60g
Brodo vegetale, 1.2 litri
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Grana grattugiato, 2 cucchiai
Sale
Pepe
Preparazione
Private la patata della buccia e fatela a tocchetti, preparate un trito con il sedano e affettate un cipollotto.
Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in una casseruola assieme al cipollotto ed al burro. Unitevi la patata e i piselli e cuocete a fiamma alta per 5 minuti mescolando con costanza con un cucchiaio di legno.
Versatevi il brodo. Quando avrà raggiunto l'ebollizione aggiungete il riso e cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. A metà cottura condite di sale e pepe.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete il prezzemolo, il burro rimasto ed il grana.
Mettete a riposo la minestra in una zuppiera coperta per 2 minuti.
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