Ricetta: Zuppa di fagioli - Ricetta per Zuppe e Minestre - Istruzioni e Ingredienti per preparare Zuppa di fagioli

 

Ricetta: Zuppa di fagioli

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.03.2007
 
Caratteristiche
 
Categoria: Zuppe e Minestre
Tempo:
  • Preparazione: 5 Min
  • Cottura: 2 Ore 15 Min
  • Pronta In: 2 Ore 20 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Lazio
Dose: 6 persone
Stagioni:
  • Autunno
  • Inverno
Altre Caratteristiche:
  • Vegetariane
 
Descrizione
 
La zuppa di fagioli è un piatto tipico della cucina campagnola ciociara. Questo piatto è molto particolare perché, secondo la tradizione, si prevede che ogni cucchiaio di zuppa debba essere accompagnato da un morso di cipolla cruda, così che le temperature diverse delle due pietanze esaltino i due gusti.
 
Ingredienti
 
  • Fagioli rossi sgranati, 500g
  • Olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere
  • Salsa di pomodoro
  • Sedano
  • Cipolla
  • Carota
  • Fette di pane
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale
  •  
    Preparazione
     
    1. Bollite i fagioli in acqua fredda per un'ora, salateli prima di toglierli dal fuoco, scolateli, rimetteteli sul fornello ricoperti di acqua bollente e salate.
    2. Mentre i fagioli cuociono per 30 minuti, preparate un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete un pò di salsa di pomodoro.
    3. Quando tutto sarà ben insaporito, aggiungete un pò di pepe e versatelo nella pentola dei fagioli.
    4. Lasciate bollire per altri 10 minuti.
    5. Versate la zuppa sopra le fette di pane abbrustolite in forno e spolverate con il parmigiano grattugiato.
     
    Presentazione
     
    Servite le fette di pane nei piatti fondi guarnite da qualche rametto di rosmarino che accompagnano la zuppa.
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