Minestra densa preparata con tubetti di pasta e fagioli borlotti, il tutto profumato da basilico e alloro.
Ingredienti
Tubetti, 280g
Fagioli borlotti freschi sgranati, 200g
Alloro, 2 foglie
Aglio, 3 spicchi
Olio extravergine d'oliva, 6 cucchiai
Pomodori ramati, 500g
Olive nere, 80g
Basilico, 1 mazzetto
Sale
Pepe
Preparazione
Cuocete i fagioli per un'ora in acqua fredda, foglie d'alloro e uno spicchio d'aglio. A fine cottura conditeli di sale e lasciateli intiepidire in pentola.
Dorate gli spicchi d'aglio rimasti assieme a 2 cucchiai d'olio e ai pomodori a tagliati a pezzi. Aggiungete i fagioli scolati e 2 mestoli della loro acqua di cottura. Cuocete per qualche minuto e unitevi poi le olive snocciolatele.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata ad ebollizione. Scolatela e versatela nei fagioli. Cuocete il tutto per qualche secondo, aggiungete poi un pò d'acqua dei fagioli. Condite di sale e pepe. Profumate con pezzetti di basilico.
Presentazione
Servite la minestra in piatti individuali condita con un filo d'olio.
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