Zuppa preparata con crema di verdure fresche aromatizzata alla menta. E' ideale servita con crostini di pane bruscati o dorati nel burro.
Ingredienti
Fave fresche sgranate, 350g
Carota, 1
Sedano, 1 gambo
Cipollotti, 2
Patata, 1
Olio extravergine d'oliva, 5 cucchiai
Menta, 3 rametti
Brodo vegetale, 1.5 litri
Sale
Pepe
Preparazione
Dopo aver scottato le fave in acqua salata ad ebollizione per qualche minuto, scolatele e privatele della pellicina.
Tagliate tutte le verdure a pezzetti dopo averle pulite e lavate. Insaporitele in una casseruola assieme a 3 cucchiai d'olio, a un rametto di menta e alle fave. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno e versatevi il brodo. Condite di sale e cuocete per 50 minuti a fuoco moderato.
Tritate nel mixer 1/4 delle verdure, versatele il passato nella pentola. Mescolate con un cucchiaio di legno e pepate.
Presentazione
Servite la zuppa in piatti individuali condita con un filo d'olio e foglioline di menta.
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