Polpettine di zucca farcite con morbida e filante scamorza affumicata aromatizzate al rosmarino e prezzemolo. Sono ideali come contorno, antipasto e come pietanza da buffet.
Ingredienti
Zucca, 500g
Scamorza affumicata, 100g
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Rosmarino tritato, 1 cucchiaio
Uova, 3
Pecorino grattugiato, 50g
Farina bianca, 50g
Pangrattato, 80g
Olio da frittura
Sale
Pepe
Preparazione
Affettate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti. Cuocetela ancora con la buccia in forno per 20 minuti a 180°.
Passate la polpa di zucca fatta a pezzetti al mixer. Amalgamatela alla scamorza affumicata a dadini, al prezzemolo e al rosmarino. Incorporatevi l'uovo, il pecorino e 3 cucchiai di pangrattato. Condite di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio di legno.
Sbattete le uova rimaste e disponete la farina ed il pangrattato rimasto in due piatti separati.
Preparate tante polpettine con l'impasto ottenuto e passatele prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio bollente. Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
Presentazione
Servite le polpettine su un letto di fettine di zucca con la buccia.
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