Timballo di riso ai gamberetti condito con una semplice emulsione al limone e profumato alle erbe. E' un piatto ideale per la stagione estiva perché ottimo se servito freddo.
Ingredienti
Riso, 300g
Gamberetti, 200g
Prezzemolo
Basilico
Olio d'oliva, 3 cucchiai
Limone, 1
Burro
Sale
Pepe
Preparazione
Cuocete il riso al dente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda in modo da bloccarne la cottura.
Emulsionate l'olio con il succo di limone precedentemente filtrato con un colino. Aggiungete sale e pepe.
Versate il riso in un'insalatiera ed aggiungetevi i gamberetti precedentemente lessati, profumate con abbondante prezzemolo tritato e foglioline di basilico spezzettate. Irrorate il tutto con l'emulsione preparata ed amalgamate con un cucchiaio di legno.
Sistemate il composto in uno stampo da ciambella e pressatelo con un cucchiaio in modo da eliminare gli eventuali vuoti d'aria.
Presentazione
Sformate il timballo su un piatto da portata e tenetelo in fresco fino a quando non verrà servito.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.