Farfalle fredde condite con capperi dorati, tocchetti di verdure e morbidissimi fiocchi di feta.
Ingredienti
Farfalle, 320g
Feta, 100g
Capperi sotto sale, 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva, 6 cucchiai
Peperone rosso, 1 piccolo
Peperone giallo, 1 piccolo
Zucchine verdi, 2
Zucchina gialla, 1
Semi finocchio, 1 cucchiaio
Peperoncino in povere
Sale
Preparazione
Ungete i peperoni uniformemente con un pò d'olio, metteteli su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli al grill fino a quando la pelle non verrà via dalla polpa.
Sistemateli in una terrina coperti e lasciateli raffreddare. Privateli completamente della pelle, dei semi e delle nervature. Tagliateli a pezzetti e teneteli da parte.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione. 2-3 minuti prima di scolarla aggiungetevi le zucchine a spicchietti sottili. Scolate la pasta e le zucchine e disponete il tutto su un canovaccio inumidito. Quando saranno intiepidite mettetele in una insalatiera.
Dissalate velocemente i capperi sotto l'acqua fredda, tamponateli con della carta assorbente e friggeteli per mezzo minuto in un padellino con 5 cucchiai d'olio.
Irrorate la pasta con il condimento preparato ed unitevi i peperoni, il finocchio, il feta precedentemente sbriciolato con una forchetta e un pizzico di peperoncino. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per 30 minuti.
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