Ricetta Calamari ripieni alle nocciole - Istruzioni e Ingredienti per preparare Calamari ripieni alle nocciole

Ricetta: Calamari ripieni alle nocciole

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 16.06.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 40 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 1 Ora 10 Min

Difficoltà: Media

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Bambini
Celiaci

Descrizione

Calamari farciti con uno speciale ripieno a base di patate e nocciole tostate che donano al piatto una leggera croccantezza. E' un piatto molto particolare ideale per pranzi e cene di rilevata importanza.

Ingredienti

Calamari, 8 di grandezza media già puliti

Nocciole tostate, 60g

Patate, 300g medie

Uovo, 1

Pecorino toscano fresco grattugiato, 30g

Foglie di maggiorana, 1 cucchiaio

Origano, 1 cucchiaio

Aglio, 1 spicchio

Olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai

Vino bianco secco, 200ml

Sale

Pepe

Preparazione

Lessate le patate per 30 minuti in una casseruola con abbondante acqua fredda salata.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Pelate le patate e schiacciale con lo schiacciapatate. Incorporate alla purea ottenuta l'uovo, il formaggio, gli aromi e 1/3 del trito di nocciole. Condite di sale e pepe.
Sciacquate i calamari e dividete i tentacoli dalle sacche. Riempite le sacche con la farcitura alle nocciole e chiudetele con un paio di stuzzicadenti.
Dorate l'aglio in padella con un filo d'olio ed i tentacoli. Sfumate con il vino. Quando questo sarà totalmente evaporato aggiungetevi i calamari ripieni e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Condite di sale e pepe, aggiungete le nocciole tritate e completate la cottura a fuoco lento per 20-25 minuti.

Presentazione

Servite i calamari in un piatto da portata con il loro fondo di cottura ed accompagnati da rametti di maggiorana.

Ricetta letta 1.347 volte

Iscrizione alla NewsLetter

Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.

Ricetta: Calamari ripieni alle nocciole - Ricetta per Secondi di Pesce - Istruzioni e Ingredienti per preparare Calamari ripieni alle nocciole

Categorie:

Ricetta: Calamari ripieni alle nocciole

Iscrizione alla NewsLetter

Ricette per...

Stagione

Tempo

Difficoltà

Altre Caratteristiche

Eventi Particolari

Cucina Regionale

Altro