Ditalini freddi serviti con una saporita brunoise di verdure aromatizzate con una fresca e profumata marinatura con bacche di coriandolo. E' un piatto ideale per l'estate che può essere servito sia subito che dopo qualche ora.
Pulite le verdure: private i peperoni della calotta superiore, delle nervature e dei semi; pelate la carota e sciacquatela velocemente sotto l'acqua fredda; mondate la zucchina, il sedano ed il finocchio.
Tagliate tutte le verdure a cubetti piccolissimi.
Lasciatele marinare per 30 minuti in un liquido aromatico preparato con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale, alcune foglie di basilico e un pò di bacche di coriandolo pestate.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione, scolatela al dente e passatela velocemente sotto l'acqua fredda in modo da bloccarne la cottura.
Presentazione
Servite i ditalini in una insalatiera conditi con la marinatura di verdure.
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