Fusilli conditi con una salsina aromatica preparata con un mix di verdure e odori.
Ingredienti
Fusilli, 500g
Zucchine, 200g
Melanzana, 1 da circa 150g
Rucola, 1 ciuffetto
Prezzemolo
Basilico
Aglio
Insalatina
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Lessate l pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione, scolateli al dente, conditeli con un filo d'olio e teneteli da parte.
Affettate le zucchine e la melanzana precedentemente pelata.
Condite le fettine di zucchine e di melanzana con un battuto di olio sale e pepe. grigliatele per qualche minuto e passatele al mixer assieme ad uno spicchio d'aglio e 80g d'olio.
Passate poi al mixer la rucola assieme ad altri 80g di olio, abbondante basilico, del prezzemolo e un pizzico di sale. Amalgamate i due passati insieme e condite con questa salsina la pasta.
Presentazione
Servite i fusilli su un piatto da portata foderato coll'insalatina.
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