Deliziose meringhe servite con una cremosa salsa di lamponi. Sono ideali come dessert per pasti estivi e volendo si può variare con le salse da condimento utilizzando frutta di stagione a scelta (fragole, ciliege, frutti di bosco, ecc.).
Ingredienti
Lamponi, 200g
Uova, 3 albumi
Zucchero semolato
Latte
Sale
Preparazione
Montate gli albumi a neve finissima assieme ad un pizzico di sale, incorporatevi 75g di zucchero fino ad ottenere un meringa piuttosto consistente.
Bollite 250g di latte assieme ad un bicchiere di acqua in un tegamino non molto piccolo, versatevi a poco a poco la meringa utilizzando un cucchiaio (rammendante che ogni meringa cuocerà in circa 2 minuti).
Passate al mixer 180g di lamponi assieme a 40g di zucchero. Filtrate la salsina ottenuta con un colino e distribuitela sul fondo dei piattini da portata.
Presentazione
Sistemate le meringhe sui piattini da portata e guarnitele con i lamponi rimasti.
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