Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 25 Min
- Pronta In: 40 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 6 persone
Polpa di coniglio fredda accompagnata da lamelle di finocchio e spicchi di limone, il tutto profumato con abbondante prezzemolo e erba cipollina. E' un piatto estivo dal gusto insolito ideale per pranzi e cene all'aperto di rilevata importanza.
Finocchi, 400g
Polpa di coniglio (lombi disossati), 250g
Limoni, 3
Erba cipollina
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Cuocete il coniglio, condito con olio, sale e pepe, in forno a 200° per 25 minuti.
- A cottura ultimata sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
- Tagliate a spicchi il limone precedentemente pelato a vivo.
- Lavate accuratamente i finocchi e e affettateli sottilmente ed uniteli agli spicchi di limone.
Sistemate i finocchi ed il limone sul fondo di un piatto da portata, ponetevi sopra il coniglio e condite il tutto con un filo d'olio, sale e prezzemolo tritato. Guarnite con l'erba cipollina e servite.