Ricetta: Crema fredda di ceci con verdure fritte - Ricetta per Zuppe e Minestre - Istruzioni e Ingredienti per preparare Crema fredda di ceci con verdure fritte
Vellutata di ceci accompagnata da verdure miste fritte avvolte in una croccante pastella a base di farina di riso. Spesso le zuppe e le minestre d'estate sono un pò insolite ma con questa preparazione dal gusto eccezionale farete un figurone.
Ingredienti
Farina di riso, 100g
Carote, 60g
Melanzane, 60g
Cipolle, 60g
Olio da frittura
Ceci lessati, 250g
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Passate al mixer i ceci assieme ad un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungendo piano piano dell'acqua fino ad ottenere una crema vellutata ma leggermente densa.
Preparate una pastella con la farina di riso e 140g d'acqua.
Mondate tutte le verdure e tagliatele a bastoncino. Passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente.
Quando la pastella sarà piuttosto dorata e croccante scolate le verdure con una schiumaiola e lasciatele scolare su un foglio di carta assorbente.
Presentazione
Versate la crema in ciotoline individuali ed accompagnatela con le verdure fritte ancora molto calde.
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