Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 1 Ora
- Pronta In: 1 Ora 10 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Vellutata fredda di fagioli arricchita da orzo dorato aromatizzato con erba cipollina, dragoncello e prezzemolo. E' un piatto profumatissimo ideale per pranzi e cene estive in famiglia.
Fagioli cannellini freschi, 300g
Orzo lessato, 120g
Aglio
Trito aromatico (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello)
Cipolla
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe in grani
- Aromatizzate 600g di acqua con una fetta di cipolla e cuocetevi i fagioli per 50 minuti. Frullateli con il brodo di cottura e passateli al setaccio ottenendo cosė una crema omogenea e vellutata.
- Rosolate l'orzo in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, sale, pepe e abbondante trito aromatico.
Servite la crema di fagioli ben fredda arricchita con l'orzo aromatizzato, aggiustate di sale, pepate e irrorate con un filo d'olio a crudo.