Cremosa frittata di uova e polpa di zucchina aromatizzata al curry dolce e servita con croccanti striscioline verdi ricavate dalla buccia della zucchina. E' un piatto estremamente semplice da preparare, ideale per ospiti improvvisi o per qualunque altra occasione in cui si ha poco tempo a disposizione.
Uova, 4
Zucchina, 1 da circa 100g
Latte scremato, 100g
Curry dolce, 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe in grani
- Pelate la zucchina, tagliate le striscioline verdi a metą e preparate una brunoise con la polpa bianca.
- Rosolate le striscioline verdi in padella con un filo d'olio. Mettetele da parte e dorate nella stessa padella la brunoise. A cottura quasi ultimata aggiungetevi uno sbattuto preparato con le uova, il curry, il latte ed un pizzico di sale e pepe.
- Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere fino a quando le uova non si saranno rapprese del tutto e risulteranno piuttosto cremose.
Versate le uova in un piatto da portata e decoratele con le striscioline verdi di zucchina tenute da parte.