Tempo:
- Preparazione: 12 Ore 30 Min
- Cottura: 2 Ore 15 Min
- Pronta In: 14 Ore 45 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 6 persone
La Mesciüa ai ceci è una delle tantissime varianti alla ricetta tradizionale della famosissima zuppa ligure. Il termine Mesciüa significa "mescola" e fu assegnato a questo piatto proprio perché in origine i pescatori liguri la cuocevano sui moli del porto in grossi pentoloni e gli ingredienti che componevano questa saporita zuppa erano scelti casualmente.
Ceci secchi, 300g
Fagioli cannellini secchi, 300g
Chicchi di frumento, 100g
Bicarbonato di sodio, 1 pizzico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero in grani
- Mettete i ceci ed il frumento in una ciotola con acqua tiepida e bicarbonato e in un'altra versatevi i fagioli e dell'acqua tiepida. Lasciate ammollare il tutto per un intera notte.
- Versate poi il contenuto delle due ciotole in 2 pentole separate e fate lessare gli ingredienti al punto giusto.
- 20 minuti prima di servire la zuppa versate i tre ingredienti in una pentola unica assieme a un litro e 3/4 del brodo di cottura. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 15 minuti.
Servite la zuppa in piatti individuali con un filo d'olio extravergine ed una macinata di pepe.