Risotto ai cardi servito con pezzettini di prosciutto crudo croccante.
Ingredienti
Riso carnaroli, 120g
Cardi gią puliti, 60g
Scalogno, 50g
Prosciutto crudo sgrassato, 50g
Olio extravergine d'oliva
Brodo vegetale
Vino bianco secco, 50g
Preparazione
Affettate sottilmente lo scalogno e doratelo in padella con un filo d'olio ed i cardi a pezzetti.
Unitevi il riso, e quando sarą tostato sfumatelo con il vino. Lasciate che il vino e vapori del tutto, versatevi il brodo e completate la cottura. Aggiustate di sale.
Sistemate il prosciutto a fette su una placca rivestita con carta forno e lasciatelo cuocere per circa 12 a 140°.
Mantecate il riso con un filo d'olio.
Presentazione
Servite il riso in piatti individuali con il prosciutto a pezzetti.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In pił riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.