Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 5 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Uova in camicia servite con una gustosa salsa agli asparagi e completate da una spolverata di Grana Padano grattugiato. Sono semplici e veloci da preparare e possono essere una simpatica e saporita variante alle tradizionali uova in camicia.
Uova, 4
Asparagi, 120g
Grana Padano grattugiato, 80g
Scalogno, 15g
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Aceto
Sale
- Mondate lo scalogno e cuocetelo in padella con un goccio d'acqua e un pizzico di sale.
- Aggiungetevi gli asparagi tagliati a cubetti (le punte lasciatele integre) e lasciate che appassiscano.
- Tenete qualche punta di asparago da parte ed il resto passatelo al mixer assieme ad un mestolino di brodo.
- Aggiustate di sale e aggiungete un filo d'olio.
- Rompete le uova in una pentola con acqua ad ebollizione acidulata con l'aceto. Lasciate cuocere per circa 3 minuti.
Disponete le uova in piatti individuali e servitele con la salsa e qualche punta di asparago, spolverate poi il tutto con il Grana.