Melanzana in crema

Ricetta: Melanzana in crema

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.06.2007

Caratteristiche

Categoria: Antipasti di Terra

Tempo:

Preparazione: 5 Min
Cottura: 15 Min
Pronta In: 20 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 2 persone

Stagione:

Estate

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Budinetto di crema di melanzana servito con una croccante guarnizione preparata con quadretti di zucchina e sugo di ceci al pomodoro.

Ingredienti

Melanzane, 2 da 300g ciascuna

Ceci lessi, 150g

Polpa di pomodoro fresco, 100g

Verde di zucchina, 100g

Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai

Aneto fresco

Sale

Pepe

Preparazione

Pelate le melanzane e tagliatele a cubetti. Fatela cuocere in padella antiaderente per 10 minuti.
Passatela al mixer e conditela con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, pepe e aneto.
Tagliate il verde della zucchina a quadretti, rosolatelo in padella con il restante olio e aggiungetevi poi il pomodoro ed i ceci.

Presentazione

Sistemate la crema di melanzana in un coppa pasta, capovolgetela su un piatto da portata ed accompagnatela con le verdure.

Ricetta letta 396 volte

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