Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Abruzzo
Dose: 8 persone
Versione semplificata delle tradizionali "scrippelle ‘mbusse" tipiche della cucina abruzzese.
Uova, 8
Farina, 8 cucchiai
Parmigiano grattugiato, 8 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
Brodo
Sale
Pepe
- Sbattete le uova con un una frusta, incorporatevi la farina ed aggiungetevi un bicchiere d'acqua, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
- Oleate un fazzoletto di carta e passatelo sulla superficie di una padella antiaderente indicata per la cottura delle crepes. Mettete la padella sul fuoco e versatevi mezzo mestolo di impasto preparato. Lasciate che l'impasto rapprenda roteando la padella in modo che questo copra tutta la sua superficie diventando una piccola frittatina molto sottile. Quando i bordi della crepe saranno ben dorati rigiratela dell'altra parte e fate cuocere ancora per qualche secondo a fiamma non troppo vivace. Proseguite in questo modo fino all'esaurimento dell'impasto.
Sistemate le crepes nei piatti fondi individuali arrotolate come un cannolo e spolveratele con il parmigiano. Versatevi poi sopra il brodo che potrete preparare con la carne, le verdure oppure potrete utilizzare quello già pronto.