Minestra tipica della tradizione abruzzese arricchita da cubetti di sedano e chicchi di riso.
Ingredienti
Brodo di carne, 1.5 litri
Riso, 250g
Passato di pomodoro, 5 cucchiai
Lardo, 40g
Sedano, 4 coste
Cipolla, 1
Pecorino grattugiato, 80g
Sale
Preparazione
Preparate un soffritto con il trito di cipolla, il lardo a cubetti e l'olio.
Quando la cipolla sarą completamente velata ed il lardo si sarą sciolto del tutto aggiungetevi il sedano privato dei filamenti e tagliato a dadini e la passata di pomodoro. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete un mestolo di brodo bollente e cuocete per altri 15 minuti a fuoco moderato in modo che il sedano diventi abbastanza morbido.
Versate il brodo rimasto, portate ad ebollizione ed aggiungetevi il riso e completate la cottura al dente.
Presentazione
Servite la minestra in una zuppiera ed accompagnatela con il pecorino grattugiato a parte.
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