Arista di maiale cotta al forno servita con un intingolo a base di aromi e peperoni colorati. E' un piatto decisamente gustoso ideale per occasioni speciali.
Ingredienti
Arista di maiale con 4 manici e l'osso di base, 1.5kg
Peperoncini colorati, 400g
Olive verdi, 100g
Cipolla
Menta
Vino bianco
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Private il carré di carne dall'osso di base e sistematelo in una teglia da forno assieme a ad una cipolla tagliata a tocchi, un filo d'olio, sale, pepe, un ciuffo di menta e l'osso tolto.
Cuocete in forno a 200° e ogni tanto sfumate con un pò di vino bianco.
Dopo 40 minuti di cottura eliminate il ciuffetto di menta, la cipolla e l'osso ed aggiungete invece i peperoni a pezzetti e le olive verdi. Continuate la cottura per ancora 20 minuti.
Presentazione
Servite il carré a fettine sottili condite con l'intingolo di cottura e una spolverata di menta fresca tritata.
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