Braciole d'agnello

Ricetta: Braciole d'agnello

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 24.03.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 1 Ora 15 Min
Pronta In: 1 Ora 45 Min

Difficoltà: Media

Dose: 6 persone

Stagione:

Primavera

Eventi Particolari:

Pasqua

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Fettine di lombata d'agnello aromatizzate con vari odori e cotte con uno speciale sugo al pomodoro, il tutto accompagnato da un semplice contorno di cuori di carciofo. E' un piatto indicato soprattutto per il pranzo pasquale.

Ingredienti

Lombata d'agnello tagliata a fettine, 800g

Prosciutto, 120g

Carciofi, 8

Cipolla tritata, 1

Aglio, 2 spicchi tritati

Sale

Pepe di mulinello

Rosmarino, 2 ciuffi tritati

Olio d'oliva, 1/2 bicchiere

Vino bianco secco, 1 bicchiere

Passato di pomodoro, 1 bicchiere

Limone, 1

Preparazione

Battete le fettine di lombata e conditele con sale e pepe.
A parte, togliete ai carciofi le foglie esterne più dure, tagliate parte delle punte, rifinite con un coltellino il fondo, tagliate i gambi e conservatene il solo cuore. Infine, riduceteli in tanti spicchi, che metterete a bagno in acqua e succo di limone.
Fate rosolare il trito di odori in un tegame, assieme all'olio.
Quando il trito sarà dorato, ponetevi le braciole d'agnello, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e fate insaporire.
Sfumate con il vino ogni volta che rigirate le braciole.
Quando quest'ultimo sarà evaporato (15 minuti di cottura), versatevi il passato di pomodoro e lasciate bollire per altri 10 minuti.
Unite alle braciole, quasi al termine della cottura, gli spicchi di carciofo ben scolati, regolate ancora di sale e pepe, rigirate il tutto con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere a casseruola coperta per circa 20 minuti.

Presentazione

Portate in tavola le braciole fumanti, affiancate dai carciofi.

Ricetta letta 255 volte

Iscrizione alla NewsLetter

Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.

Ricetta: Braciole d'agnello - Ricetta per Secondi di Carne - Istruzioni e Ingredienti per preparare Braciole d'agnello

Categorie:

Ricetta: Braciole d'agnello

Iscrizione alla NewsLetter

Ricette per...

Stagione

Tempo

Difficoltà

Altre Caratteristiche

Eventi Particolari

Cucina Regionale

Altro