Pomodori ripieni con una morbida e saporita farcitura agli aromi. E' un piatto ideale per la stagione estiva e può essere servito sia come antipasto che come contorno a secondi piatti di carne arrosto o alla griglia.
Ingredienti
Pomodori San Marzano, 8 possibilmente della stessa grandezza per complessivo 1kg
Mozzarella, 200g
Pinoli, 40g
Parmigiano grattugiato, 40g
Gherigli di noce, 30g
Pancarré, 2 fette ammollate nel latte
Uova, 2 sode
Origano secco
Basilico
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Private i pomodori della calotta superiore in modo che questa faccia da coperchio, svuotateli e conditeli con un pizzico di sale.
Passate al mixer il pancarré strizzato, le noci ed i pinoli.
Tritate le uova e passatele con un setaccio.
Versate le briciole di uova in una ciotola ed amalgamatele al trito di pancarré, noci e pinoli, al parmigiano, ad un ciuffo di basilico tritato e alla mozzarella tagliata a dadini. Condite la farcitura con un pizzico di sale, pepe e origano.
Farcite i pomodori aperti con il ripieno preparato e passateli in forno per 20 minuti a 250°.
Intanto oleate i coperchi e cuoceteli alla griglia per qualche secondo.
Presentazione
Servite in pomodori in una pirofila da portata coperti con i coperchi grigliati.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.