Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Coscette di coniglio rosolate al forno, accompagnate da una croccante brunoise di verdure e profumate con un mix di erbe aromatiche. Volendo è possibile aggiungere altri tipi di verdure per arricchire il piatto.
Coniglio, 700g di cosce
Zucchina, 1 da circa 100g
Carota, 1 da circa 100g
Peperone giallo, 1 da circa 100g
Aglio
Rosmarino
Salvia
Prezzemolo
Olio d'oliva
Vino bianco secco
Sale
Pepe
- Preparate una brunoise con le verdure.
- Sistemate le coscette di coniglio in una teglia oleata con 3 cucchiai d'olio e rosolatele in forno caldo a 200° assieme ad uno spicchio d'aglio, ad un rametto di rosmarino e di salvia.
- Dorate la brunoise di verdure in padella con 2 cucchiai d'olio.
- Dopo circa 10 minuti di cottura delle coscette di coniglio, tirate fuori la pirofila dal forno ed irroratele con mezzo bicchiere di vino.
- Continuate la cottura della carne per ancora 5 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe, aggiunte la brunoise e completate la cottura per altri 5 minuti.
Servite la carne in una pirofila da portata accompagnata con le verdure, irrorata con il fondo di cottura e spolverata con abbondante prezzemolo tritato.