Ricetta: Braciole di maiale farcite alle mele - Ricetta per Secondi di Carne - Istruzioni e Ingredienti per preparare Braciole di maiale farcite alle mele
Braciole di maiale farcite con mele cotte al vino bianco e granella di nocciole servite con un fondo di cottura a base di speck croccante e rosmarino. E' un secondo di carne molto particolare ed è indicato soprattutto per i periodi invernali.
Ingredienti
Braciole di maiale disossate tagliate spesse, 4 (800g)
Mele, 2
Speck, 50g
Nocciole sgusciate e tostate, 40g
Burro, 30g
Vino bianco secco
Olio d'oliva
Rosmarino, 1 rametto
Sale
Pepe
Preparazione
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, rosolatele in una padella con il burro, sfumatele con mezzo bicchiere di vino e cuocetele finché saranno morbide, ma non sfatte.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Incidete le braciole nel senso della larghezza, ricavando in ognuna una tasca. Farcite ognuna di esse con una cucchiaiata di mele cotte e 10g di nocciole. Tagliate lo speck a striscioline e fatelo appassire in padella con un cucchiaio d'olio ed il rosmarino.
Cuocete le braciole in questo fondo per circa 6 minuti, sfumandole con un po' di vino. Salatele e pepatele.
Presentazione
Servite le braciole guarnite con le mele cotte rimaste.
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