Fagottini di verza stufati farciti con un ripieno di polpa di coniglio e serviti con un sugo di piselli. E' un piatto ideale per occasioni particolari ed ottimo se servito con un contorni di verdure a vapore.
Ingredienti
Polpa di coniglio, 500g
Porro, 200g
Piselli sgranati, 100g
Cipolla, 70g
Verza, 6 foglie larghe
Brodo vegetale
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Scottate le foglie di verza in abbondante acqua salata ad ebollizione, lasciatele scolare su un foglio di carta assorbente e stendetele leggermente con il batticarne in modo da appiattire le costole.
Tritate finemente il porro e doratelo in casseruola con un filo d'olio. Aggiungetevi la polpa del coniglio precedentemente macinata.
Quando la carne sarà ben rosolata condite di sale e pepe e toglietela da fuoco.
Sistematela sulle foglie di verza e richiudete quest'ultime formando dei piccoli fagottini.
Affettate a velo la cipolla e lasciatela dorare in padella assieme ad un filo d'olio, aggiungetevi i fagottini ed i piselli e rosolateli per qualche minuto.
Irrorate il tutto con un mestolo di brodo vegetale e cuocete a pentola coperta per circa 30 minuti a fuoco lento (se necessario aggiungete ancora un pò di brodo).
Presentazione
Servite i fagottini su un piatto da portata irrorati con il fondo di cottura.
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