Tempo:
- Preparazione: 25 Min
- Cottura: 5 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 6 persone
Cimette di cavolfiore lesso condite con una salsina leggermente piccante e profumata a base di pomodoro ed acciughe ed accompagnate da una croccante julienne di zucchine. E' un piatto decisamente leggero e fresco ideale per accompagnare secondi piatti di pesce arrosto o alla brace.
Cavolfiore, 1 da 500g
Zucchine, 350g
Pomodori, 4
Acciughe salate, 2
Basilico
Aceto
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette, lessatelo per 3-4 minuti in abbondante acqua salata ad ebollizione e un dito di aceto.
- Scolatelo e lasciatelo raffreddare in una scolapasta.
- Tagliate le zucchine a julienne.
- Private i pomodori della buccia e dei semi, tagliateli a cubetti non troppo piccoli e versateli in una ciotola.
- Aggiungetevi le acciughe precedentemente spinate, dissalate e tritate assieme ad un ciuffetto di basilico e a 100g di olio.
Servite il cavolfiore su un piatto da portata, condito con la salsina piccante di pomodoro ed acciughe ed accompagnato dalla julienne di zucchine.