Carne di manzo avvolta in un sottile strato di pancetta cotta in casseruola assieme alle verdure e servita con una speciale salsa a base di prugne. E' un piatto molto particolare ed è ideale per chi ama gli accostamenti fra dolce e salato.
Ingredienti
Carne di manzo, 500g
Prugne secche, 200g
Pancetta, 50g
Aglio, 1 spicchio
Cipolla, 1
Carota, 1
Sedano, 1 gambo
Vino rosso, 1/2 litro
Olio d'oliva
Burro
Sale
Pepe
Preparazione
Avvolgete la carne nella pancetta e fermatela con uno stecchino.
Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro e aggiungete la carne.
Quando è ben rosolata sfumate con un pò di vino rosso, lasciatelo evaporare, salate, pepate, aggiungete un pò di acqua calda e cuocete a tegame coperto 2 ore.
Tenete a bagno le prugne nel restante vino.
A metà cottura della carne unite le prugne con il loro liquido.
Presentazione
Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.
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