Pezzetti di pesce cotto a vapore servito con un accompagnamento di fagiolini lessi aromatici, il tutto condito con una profumata e saporita salsina a base di acciuga e basilico.
Ingredienti
Nasello, 140g
Pescatrice, 140g
Code di gambero, 120g
Fagiolini, 60g
Erbette, 60g
Peperone rosso, 60g
Acciuga, 4 filetti
Basilico, alcune foglie
Olio extravergine d'oliva, un cucchiaino
Preparazione
Private le code di gambero sgusciate del budellino. Tagliate a pezzetti il pesce e cuocete tutto insieme a vapore.
A parte scottate i fagiolini assieme alle erbette.
Dopo aver private il peperone della buccia, tagliatelo a julienne.
Preparate un trito con i filetti di acciuga ben sgocciolati, il basilico e l'olio.
Presentazione
Servite i pezzetti di pesce accompagnati dai fagiolini, il tutto condito con la salsina al basilico preparata.
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