Pasta fredda condita con una saporita marinatura preparata con dadini colorati di peperone e olive verdi, il tutto profumato da un fresco trito di erbe aromatiche.
Ingredienti
Pasta corta, 500g
Peperone rosso, mezzo
Peperone giallo, mezzo
Peperone verde, mezzo
Olive verdi, 10
Finocchietto
Basilico
Prezzemolo
Zucchero
Aceto
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Preparate una brunoise con i peperoni, sistemateli in un colapasta, conditeli di sale e lasciate riposare per circa 2 ore in modo che perdano la loro acqua. Trascorso il tempo indicato, strizzateli, sistemateli in una insalatiera e conditeli con 3 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero, un pò di finocchietto tritato e pepe. Aggiungetevi le olive pestate e lasciate marinare il tutto per altre 2 ore.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione, scolatela al dente, freddatela passandola velocemente sotto l'acqua e mescolatela alla marinatura di peperoni ed olive.
Presentazione
Servite l'insalata di pasta condita con abbondante olio extravergine, basilico e prezzemolo tritati.
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