Involtini di pollo farciti con filante scamorza e profumato origano, irrorati con un semplice sugo di capperi e peperoncino.
Petti di pollo, 2
Scamorza, 1 piccola
Origano
Prezzemolo
Peperoncino piccante
Capperi sotto sale
Burro
Vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Dividete a metà i due petti di pollo, batteteli, apriteli a libro, sistematevi sopra ad ognuno qualche fettina di scamorza e condite di origano sale e pepe.
- Chiudete i mezzi petti di pollo ad involtino, ponete sopra ad ognuno un rametto di prezzemolo e legateli con dello spago da cucina.
- Rosolate gli involtini in padella assieme ad olio e burro.
- Mettete da parte la carne e dorate nel fondo di cottura una brunoise di peperoncino e un cucchiaio di capperi. Sfumate con un pò di vino e lasciate che il sugo riduca.
Servite gli involtini di pollo su in piatto da portata irrorati con il sugo preparato.