Frittata al pecorino ed olio aromatizzato al peperoncino tipica della cucina lucana. E' ideale come antipasto e volendo è possibile aggiungere alle uova pezzi di peperoncino fresco senza semi e tagliati ad anelli.
Ingredienti
Uova, 2
Pecorino grattugiato
Peperoncino piccante, 1
Olio di oliva, 1 cucchiaio
Sale
Preparazione
Soffriggete il peperoncino in padella con l'olio. Versate l'olio di cottura in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Aggiungetevi le uova ed un pò di pecorino, sbattete il tutto con una frusta e versate la frittata nella padella rimasta leggermente unta.
Quando la frittata sarà leggermente rappresa, rigiratela dall'altra parte e servitela.
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