Pezzettini di coscia d'agnello cotti in umido e serviti con una gustosissima salsa al cren aromatizzata al prezzemolo. E' un piatto molto saporito ideale per occasioni speciali o come variante all'arrosto d'agnello preparato per la giornata di Pasqua.
Ingredienti
Agnello, 1 coscia da 800g
Burro, 50g
Cipolla, 1
Pepe in grani
Timo
Alloro, 1 foglia
Aceto, 5 cucchiai
Brodo
Prezzemolo tritato
Cren
Preparazione
Sistemate la cipolla intera assieme a 20g di burro, ad un pò di pepe, ad un pò di timo, alla foglia d'alloro, all'aceto e ad un paio di mestoli di brodo in una casseruola abbastanza capiente. Portate ad ebollizione ed aggiungetevi la carne tagliata a pezzi.
Cuocete a fuoco lento fino a quando il sugo sarà decisamente ridotto e la carne risulterà cotta. Lasciate che questa rosoli per qualche minuto e poi tenetela da parte su un piatto caldo assieme ad un pò di sugo rimasto passato al colino.
A parte spumeggiate il burro rimasto, toglietelo dal fuoco ed aggiungetevi il cren ed il prezzemolo.
Presentazione
Servite i pezzetti di carne con il fondo di cottura filtrato ed irroratela con il sughetto di cren.
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