La minestra di lumache è un piatto caratteristico della cucina tradizionale umbra. L'ingrediente principale di questa ricetta, le lumache, ne fa di quest'ultima una preparazione estremamente prelibata e salutare, ideale per occasioni particolari e di rilevata importanza.
Lumache vive, 250g
Cipolle, 2
Aglio, spicchi 2
Odori da minestra
Burro, 40g
Vino bianco secco, 1 bicchiere
Brandy, 3 cucchiai
Panna da cucina, 4 cucchiai
Prezzemolo
Sale
Pepe