Blo blò è una minestra tipica della cucina tradizionale umbra arricchita da freschi tagliolini fatti in casa e condita da gustosissimo lardo fuso e pecorino di Norcia.
Ingredienti
Farina di grano duro, 450g
Acqua, 250ml
Lardo stagionato, 100g
Aglio, 2 spicchi
Maggiorana fresca, 1 mazzetto
Passata di pomodoro, 250g
Pecorino di Norcia, 100g
Sale
Pepe
Preparazione
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, nel centro versate a filo l'acqua e contemporaneamente impastata in modo che questa si amalgami bene all farina. Impastata per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.
Ricavate dall'impasto una sfoglia non molto sottile. Lasciate che si asciughi, arrotolatela e affettatela a strisce larghe quasi 3-4mm.
Passate al mixer l'aglio ed il lardo, soffriggeteli in casseruola a fuoco lento. Quando il lardo risulterà totalmente fuso, unitevi la passata di pomodoro, un litro e mezzo d'acqua bollente e un pizzico di sale e pepe.
Cuocete il sugo per circa un'ora a fuoco lento.
A cottura ultimata aggiungete la pasta, aumentate la fiamma e continuate la cottura fino a quando questa non sarà al dente.
Presentazione
Servite la minestra in una zuppiera da portata spolverizzata con il pecorino grattugiato e un fresco trito di maggiorana.
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