Tempo:
- Preparazione: 50 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Difficile
Regione: Toscana
Dose: 4 persone
Il Carpaccio alla toscana è un secondo piatto a base di carne di bue, tipico della cucina tradizionale della regione da cui prende il nome. La caratteristica fondamentale di questo piatto è che la carne viene lasciata macerare con il succo di limone e poi servita cruda accompagnata da uno strato di lamelle di fungo porcino crudo. E' un piatto estivo ed è ideale per le occasioni particolari.
Carne di bue, 600g
Limoni, 2
Sale
Pepe
Fungo porcino di medie dimensioni, 1
Formaggio grana, 50g
Prezzemolo tritato
- Tagliate la carne a fettine molto sottili, come se fosse prosciutto.
- Disponete le fettine di carne sul piatto di portata e cospargetele di succo di limone battuto in una tazzina con sale e pepe.
- Lasciate macerare per 30 minuti.
Tagliate sopra la carne un porcino crudo ben pulito, unite dei pezzetti o lamelle di grana e ciuffetti di prezzemolo tritato e servite.