Ricetta: Finti cipollotti - Ricetta per Antipasti di Terra - Istruzioni e Ingredienti per preparare Finti cipollotti

 

Ricetta: Finti cipollotti

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 17.07.2007
 
Caratteristiche
 
Tempo:
  • Preparazione: 1 Ora
  • Pronta In: 1 Ora
Difficoltà: Media
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Stagione:
  • Estate
Altre Caratteristiche:
  • Celiaci
 
Descrizione
 
Rocchetti preparati con una gustosa farcitura di zucchine, uova e prosciutto crudo, avvolti in morbide guaine di porro e serviti con una fresca julienne di zucchine ed un saporito battuto di pomodorini. E' un piatto ideale per la stagione estiva, ottimo sia come antipasto che come pietanza per un buffet freddo.
 
Ingredienti
 
  • Zucchine novelle, 200g
  • Prosciutto crudo all'osso, 40g
  • Colla di pesce, 7g
  • Uovo, 1 sodo
  • Pomodorini, 8
  • Porro, 1 grosso
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  •  
    Preparazione
     
    1. Cuocete il porro intero in acqua salata ad ebollizione, dividetelo in foglie e di queste sceglietene 2 più lunghe.
    2. Lavate accuratamente ed asciugate 150g di zucchine, passatele al mixer assieme all'uovo, al prosciutto, al prezzemolo, ad un filo d'olio, alla colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, ben strizzata e sciolta a fuoco lento, ad un pizzico di sale e ad un pò di pepe.
    3. Con il composto preparato fate due salamini di ugual misura, avvolgeteli con le due foglie di porro, piegando quest'ultime a metà per il senso della lunghezza. Mettete i due involtini in frigo in modo che si rassodino.
    4. Trascorso il tempo necessario, tagliate i due involtini in 12 rocchetti simili ad un cipollotto.
     
    Presentazione
     
    Servite i rocchetti su una julienne preparata con le zucchine rimaste ed accompagnateli con un battuto di pomodorini, olio extravergine, sale e un pizzico di pepe macinato fresco.
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