Straccetti di petto di faraona soffritto serviti su un letto di erbette lessate ed irrorati da una salsa all'estratto di carne dal sapore decisamente insolito, il tutto accompagnato da croccanti dadini di pane tostato.
Erbette miste, 200g
Petto di faraona, 1
Pane casereccio
Scalogno, 1
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Burro, 150g
Aceto, 60g
Vino bianco secco, 60g
Estratto di carne
Uova, 3 tuorli
Servite gli straccetti di carne su un letto di erbette, irrorateli con un pò della salsa preparata e completate con i cubetti di pane tostato. Accompagnate con la salsa rimasta servita in una salsiera a parte.