Tempo:
- Preparazione: 12 Ore 10 Min
- Cottura: 1 Ora
- Pronta In: 13 Ore 10 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Insalata di cicorino condita con spicchi di pomodorini ciliegia e con una saporita salsa ai fagioli aromatizzata all'aceto balsamico. E' un contorno ideale per secondi piatti a base di carne cotta arrosto o al forno.
Pomodori ciliegia, 200g
Cicorino, 150g
Fagioli cannellini secchi, 50g
Aceto balsamico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda e teneteli a bagno per una notte.
- Cambiategli l'acqua e lessateli a fuoco lento per circa un'ora.
- Lasciate che raffreddino e poi passateli al mixer unendovi un pò del liquido di cottura in modo da ottenere una crema.
- Condite il composto preparato con un filo d'olio, sale ed abbondante pepe macinato fresco.
- Lavate accuratamente il cicorino, sfogliatelo e sistematelo in una insalatiera.
- Aggiungetevi i pomodorini spaccati a metà. Condite di sale ed aggiungetevi la crema ai fagioli ed un pò di aceto balsamico.
Portate l'insalata in tavola e mescolatela al momento di servirla ai commensali.