Crostata di pasta brisée farcita con una saporita crema di farina di ceci, arricchita da gustose e croccanti code di gambero ricoperte da un soffice strato di piselli lessi.
Ingredienti
Pasta brisée, 300g
Farina di ceci, 140g
Code di gambero già sgusciate, 120g
Piselli sgranati e sbollentati, 100g
Uovo, 1
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Burro
Farina
Preparazione
Preparate un composto cremoso mescolando la farina di ceci a 200g di acqua fredda, uovo, sale, pepe e a 2 cucchiai d'olio.
Sistemate la pasta brisée in uno stampo dal diametro di circa 26cm, precedentemente imburrato ed infarinato.
Farcite con il composto preparato e aggiungetevi le code di gambero affondandole leggermente nella crema. spargetevi sopra i piselli e cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti.
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