Involtini di melanzane ai peperoni

Ricetta: Involtini di melanzane ai peperoni

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 18.07.2007

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Estate

Descrizione

Involtini di melanzana arrostita farciti con piccole falde di peperone rosso e serviti con un saporito sugo al pomodoro e olive nere, il tutto profumato con polvere d'origano. E' un ottimo contorno per secondi di carne arrosto.

Ingredienti

Melanzana, 1 grossa di circa 400g

Peperoni rossi, 2

Pomodori, 2

Olive nere

Aglio

Origano in polvere

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Affettate la melanzana riducendola in fette spesse circa 1cm. Conditele di sale e lasciate che perdano il loro liquido.
Intanto passate alla griglia i peperoni, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a faldine.
Cuocete le fette di melanzana alla griglia, dopo averle accuratamente strizzate ed oleate.
Sistemate sopra ogni fetta di melanzana una falda di peperone, aggiustatele di sale e arrotolatele a modi involtino.
Tagliate i pomodori a spicchietti e rosolateli in padella assieme ad un filo d'olio, a qualche picchio d'aglio e all'origano.
Dopo qualche minuto di cottura aggiungete circa 12 olive nere private del nocciolo, aggiustate di sale, pepate e continuate la cottura unendo gli involtini ed un mestolo d'acqua. Dopo circa 10 minuti il piatto sarà pronto.

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