Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Pronta In: 10 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 2 persone
Carpaccio di manzo servito con una fresca insalata di invidia riccia e sedano, aromatizzata al limone, il tutto condito con una saporita crema preparata con profumato basilico. E' un piatto ideale per la stagione estiva, semplice da preparare ed estremamente veloce.
Polpa magra di manzo, 160g
Basilico, 40g
Invidia riccia, 40g
Sedano, 20g
Limone
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Preparate un passato frullando il basilico assieme ad un cucchiaio d'olio e 3 di parmigiano (per ottenere una crema dalla morbidezza esatta, se necessario aggiungete anche un cucchiaino d'acqua).
- Condite la salsa preparata con sale e pepe.
- Tagliate il sedano a fettine sottili, affettate l'invidia a julienne e tagliate un limone in 4 spicchi.
Sistemate la carne, precedentemente ridotta in fettine sottilissime, su un piatto da portata. Nel centro adagiatevi l'invidia mescolata agli spicchi di limone tagliati a pezzettini e alle rondelle di sedano. Irrorate il carpaccio con la salsa al basilico e servite.