Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Pronta In: 10 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Fresca insalata preparata con lamelle di finocchio e di pere, arricchita da una fresca julienne di trevisana e croccanti gherigli di noce; il tutto condito con una saporita emulsione al profumo d'arancia a base di yogurt. E' un contorno molto particolare perchè da sapore decisamente insolito, è ideale per accompagnare piatti a base di carne piuttosto leggeri, cotti sia alla griglia che al forno.
Finocchio, 1
Radicchio di Treviso, 1 cespo
Pera william, 1
Arancia, 1
Gherigli di noce, 6
Yogurt
Senape
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Affettate sottilmente il finocchio e la pera non sbucciata, tagliate a julienne il radicchi e raccogliete il tutto in una insalatiera.
- Aggiungetevi i gherigli di noce fatti a pezzetti e mescolate.
- Spremete il succo d'arancia, filtratelo ed amalgamatelo a 2 cucchiai di yogurt e ad a mezzo cucchiaio di senape. Aggiungete 2 cucchiai d'olio, condite di sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un'emulsione densa ed omogenea simile ad una maionese.
Servite l'insalata con il condimento preparato.